Silhouette menue, crinière blonde frisée naturelle, tenue confortable mais élégante, Céleste Candido nous accueille simplement et chaleureusement sur le quai de la gare de Lorient en cette fin de matinée. A presque 55 ans, elle en paraît dix de moins et elle a vraiment l’air bien dans ses baskets. Bon, c’est la moindre des choses lorsqu’on prône comme elle une philosophie axée sur l’équilibre et l’harmonie intérieure, mais c’est toujours rassurant pour un premier contact !
Nous montons dans son minibus en direction du Château de Locguénolé, et après 15 minutes c’est un spectacle grandiose qui nous attend.
Le site est magnifique, le bâtiment principal surplombe les rives du Blavet, un bras de mer vivant au rythme des marées qui forme une baie au pied du château, et un parc boisé s’étend sur 120 hectares avec une forêt séculaire bordant 2km de côtes. L’endroit, isolé et ensoleillé ce jour-là, semble propice au ressourcement. Mais pas le temps de rêvasser puisqu’on nous appelle déjà pour un cocktail de bienvenue, un jus de Grany Smith au citron et au gingembre. Puis direction la table.
Respecter le temps de digestion
On nous sert un verre d’eau. « Ce sera le seul du déjeuner et pendant quelques heures » nous prévient-on. Aie… Je savais qu’il était recommandé de ne pas trop boire en mangeant, mais delà à ne pas s’hydrater pendant des heures… « Il ne faut pas dissoudre dans l’eau les aliments ingurgités pendant toute la durée de la digestion, mais vous aurez le droit de prendre du thé vert pendant le repas » nous rassure Céleste.
Au menu : lamelles de légumes crus, germes huile de colza et graines de lin, puis gelée à l’eau de concombre, tartare de concombre menthe et poivre Sarawak, fenugrec germé accompagnée de spaghetti végétal au tamari, d’une brochette de tofu au sésame doré et de quinoa aux graines de courge, et enfin une gelée de mangue. C’est délicieux et joliment présenté, mais les portions sont petites. Mes voisins cherchent sur la table le sel, d’autres le sucre. En vain. Ici le premier est remplacé par du gomasio, un condiment japonais au sésame grillé et au sel marin et le second par du sirop d’agave, un édulcorant produit au Mexique. Pas de pain, ni de vin, pas plus de café. Céleste en profite pour nous présenter les bases de sa cure Détox : sauf cas exceptionnels, nous venons au monde en bonne santé et équipés pour digérer ce que la nature nous donne. Mais avec l’industrialisation de ces cinquante dernières années, le recours à la conservation et les transformations de la nourriture, nous ne pouvons plus digérer correctement. Résultat, le corps s’encrasse. La cure Détox permettrait d’éliminer ces stagnations et de régénérer les cellules.
De la mode au jeûne
La randonnée qui suit le repas est propice au dialogue. C’est pour moi l’occasion de connaître le parcours de Céleste. Fille de colons portugais et née en Angola, elle arrive en France à la fin de l’adolescence. La jeune femme est sportive et devient rapidement mère de famille. Mannequin, chargée de production cinématographique, directrice commerciale de maisons de couture, sa vie est un tourbillon. Elle fait quand même attention à son alimentation et mange bio, entretient son corps, et s’intéresse de plus en plus à la façon dont elle pourrait vivre de manière moins superficielle, en harmonie avec la nature. D’autant plus quand on diagnostique un diabète à son troisième fils âgé de 3 ans. Elle s’interroge alors encore plus et rencontre Gisberg Bölling, un naturopathe allemand qui pratique des stages de jeûne et de randonnée dans la Drôme. C’est la révélation. Aujourd’hui elle se consacre entièrement à son association salutterre (www.salutterre.com) destinée à faire connaître les bienfaits du jeûne et de la Détox.
Ces 3 heures de marche nous ont donné faim. Mais malgré un gaspacho de poivron rouge, un consommé de céleri et champignon, un carpaccio de thon rouge avec légumes cuits et crus et du litchi avec une gelée de pomelos dans du lait de coco, nous restons… sur notre faim.
Tous les convives s’extasient sur les qualités gustatives du dîner préparé par le chef Olivier Beurné, passé chez Marc Meneau et lui-même végétarien. Mais les quantités sont jugées insuffisantes. Avons-nous encore vraiment faim ? Est-ce juste l’habitude de manger plus ? De la gourmandise ? Certains d’ailleurs n’hésiteront pas à piller les sucreries du minibar une fois rentrés dans leur chambre !
Un petit-déjeuner royal ?
La deuxième journée commence par une épreuve : un verre de chlorure de magnésium, un immunostimulant destiné à compenser notre alimentation moderne qui consomme peu de céréales complètes et de légumineuses. Au Japon le produit naturel s’appelle « Nigari ». Qui signifie « amer »... Tout est dit, non ? Je m’étonnais d’être conviée à 8h pour le breakfast et dès 8h30 pour une séance de yoga. Trente minutes seulement pour un petit-déjeuner royal comme le préconisait Madame Kouzmine et se délecter d’un bol de chocolat, de tartines beurrées, de bacon and eggs, de céréales dans du lait, de pancakes, de fromage blanc, ça me paraissait court. Mais là pas besoin de beaucoup de temps pour avaler un petit bol de porridge et une tranche de pain des fleurs (tartines à base da farine de riz sans gluten) à l’avocat (mais ce n’est pas gras l’avocat ?) avec du thé. A ce tarif-là c’est certain que nous allons maigrir !
Le ventre léger nous enchaînons par une séance de yoga classique dans la paisible salle de l’orangerie. Une heure plus tard nous voilà dans une salle de réunion pour évoquer l’hygiène de vie. Pendant cette cure Détox des ateliers sont ainsi proposés quotidiennement sur la digestion, les bonnes associations alimentaires, l’index glycémique et l’équilibre acido-basique. Ce que je retiens ? Qu’il faut :
cuire les légumes al dente
boire avant le repas, et de l’eau la moins minéralisée possible
respecter les temps de digestion et absorber les aliments longs à digérer le soir
consommer la protéine animale sur un seul repas par jour, et si possible le soir
toujours avoir du cru et du cuit dans son assiette
manger des fruits entre les repas
manger des oléagineux avec les légumes et les crudités
associer les légumineuses au riz
supprimer les produits laitiers, la viande, la charcuterie, le pain, le sucre, le poivre, les boissons alcoolisées et industrielles
et bien entendu acheter des produits bio…
Honnêtement ça me paraît un peu extrême. Pourquoi les médecins nous recommandent alors de manger de la viande rouge pour éviter l’anémie, des laitages pour lutter contre l’ostéoporose et de boire de l’eau minérale ?
Au demeurant, après avoir pris un pro biotique (bactéries ou levures aidant à la digestion des fibres), je me délecte des tomates rôties à l’anis vert et du soyeux de millet au soja servis peu après. Après tout, si j’avais à la maison un homme (ou une femme) de main pour faire le tour des marchés bio pas chers et pour me cuisiner de tels plats comme au Château, je ne dirais pas non…
Envie de sucre
Pour que la détente soit totale nous partons en catamaran l’après-midi sur l’Ile de Groix, située à 50mn de Lorient. Très jolie balade, mais l’imprudence de Christophe le skipper qui a laissé traîné dans son habitacle des biscuits et du pain à la vue de tous nous perturbe un peu ! Allons-nous oser lui piquer de quoi grignoter ? Non je veux tenir. Normalement avec cette cure Détox je devrais me sentir mieux, moins ballonnée, perdre mes kilos superflus, préserver ma santé, mon teint devrait s’illuminer et mes petits problèmes de peau disparaître, donc ça vaut le coup de faire un effort.
Le retour magique du catamaran directement au ponton privé du Château de Locguénolé en fin de journée ne suffit pas à freiner mon envie de sucre. Je me sens fatiguée. Hypotension ? Hypoglycémie ? Et si je demandais au bar un bon chocolat chaud ? Après tout, ce ne serait pas une entorse si grave au régime préconisé ici ! Je résiste et vais faire un hammam. Et c’est en pleine forme que j’attaque le dîner. Jus de concombre et menthe poivrée, consommé de légumes avec des protéines de la mer et de soja, caviar d’aubergines grillées au romarin, carpaccio d’ananas, je me régale et surtout je n’ai pas faim à la fin du repas. Suite à nos remarques, Céleste Candido aurait-elle fait augmenter les quantités par rapport à la veille ? « Non, c’est votre estomac et votre corps qui s’habituent. »
Le corps et l’esprit
Pour ce troisième et dernier jour de cure, je me rends dans la salle de petit-déjeuner en ayant la ferme intention d’évacuer au plus vite le breuvage santé mystère pour savourer le porridge que j’ai adoré la veille. Mon voisin, arrivé quelques minutes avant, m’accueille par un « c’est encore pire qu’hier » très engageant… Et bien moi, ce vinaigre de cidre chaud qui sert à rétablir l’équilibre gastrique de l’estomac, me semble beaucoup moins difficile à avaler que le chlorure de magnésium.
Notre dernière séance de yoga est un vrai bonheur : stretching, respiration, relaxation, pratiques tibétaines. J’irai bien me recoucher après. Mais le programme prévoit une randonnée, une visite dans la grande surface bio locale avant un dernier déjeuner (velouté de lentilles, salade de graines germées avec algues, riz et graines de lin, millefeuille pommes-fraises). Succulent comme d’habitude.
A l’heure du bilan après 48h sur place j’ai vraiment déconnectée dans un havre de paix et je me sens reposée et calme. Côte nourriture, j’ai découvert certains aliments et réappris avec plaisir le goût des légumes. Céleste Candido, passionnée, sensible et disponible, propose un concept global intéressant : prendre conscience des causes et des conséquences d’un mode de vie toxique, réapprendre à s’alimenter et réapprivoiser son corps. Pour un bien-être corporel et moral.
Prix pour 6 nuits en chambre double et pension complète avec la cure :
En basse saison (avril, octobre, novembre et décembre) : de 1806 à 2141€.
En haute saison (mai, juin, début juillet et septembre) : de 1848 à 2244€.
Prix pour 3 nuits en chambre double et pension complète avec la cure :
En basse saison : de 903 à 1075€.
En haute saison : de 924 à 1122€.
Le château de Locguénolé
Le château date de la fin du XVIe siècle et il fut reconstruit à partir de 1810. Propriété d’une même famille depuis le début, c’est Alyette de la Sablière qui a décidé en 1968 de le transformer en hôtel pour conserver le patrimoine de ses ancêtres. Dès 1970 il devient l’un des tous premiers Relais & Châteaux de Bretagne. Depuis 1990 c’est son fils Bruno, né au château, qui dirige l’établissement.
Aujourd’hui l’hôtel compte 18 chambres et 4 suites décorées de mobilier du 18e dont beaucoup de pièces proviennent du patrimoine familial.
Il y a aussi un manoir, élégant témoin de l’architecture bretonne du début 18e, de nombreuses dépendances cernées de murs d’enceinte et à 4km se trouvent des chaumières avec 9 chambres de style campagnard.
Le restaurant compte un macaron au Guide Michelin et offre une cuisine alliant les produits de l’Océan et ceux du terroir.
Prix en chambre double et 1/2 pension :
En basse saison : de 286 à 504€.
En moyenne saison : de 299 à 539€.
En haute saison (week-end de l’Ascension et du 10 juillet au 12 septembre) : de 317 à 592€.
Menus à 35, 49, 69 et 94€.
Loisirs gratuits : sauna, hammam, tennis, piscine extérieure chauffée, vélos, VTT, ping-pong, sentiers fléchés.
Services payants : massages en chambre, excursions en bateau.
Accès : à 15mn de la gare TGV de Lorient et à 55mn de l’aéroport de Lorient. Voiture conseillée.
Le château de Locguénolé
Route de Port-Louis en Kervignac
56700 Hennebont
Tel : 02-97-76-76-76
