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La châtaigne en cuisine
Un voyage en Ardèche à cette époque de l’année, c’est l’assurance d’un voyage des sens avec les célèbres Castagnades, ces fêtes gustatives en l’honneur de la châtaigne. Pour prolonger ce plaisir à la maison le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche vient de publier un livre de recettes gastronomiques et traditionnelles qui fait la part belle à ce produit du terroir, fruit emblématique de l’Ardèche : La Châtaigne en cuisine. Plus de cent recettes, sucrées ou salées, vous sont proposées dans ce carnet par Christiane Brioude, héritière d’une longue tradition de cuisinières ardèchoises. A ses côtés, chefs de cuisine, cordons bleus et gastronomes livrent également les recettes qui leur sont chères. On vous recommande plus particulièrement page 17 le pain de châtaigne, foie gras, chutney aux figues et miel de châtaignier, page 29 le civet de rascasse au fenouil et brises de châtaignes ou page 61 le soufflé glacé à la châtaigne et au chocolat Manjari...
La Châtaigne en cuisine avec Adeline, Adèle, Christiane et les autres... Édition du Parc des Monts d’Ardèche 2011 140 pages 15 euros Disponible auprès des Offices de tourisme de la région et sur le site www.parc-monts-ardeche.fr
lundi 7 novembre 2011, par
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