La Truffe est un genre de champignon comestible de la famille des Tuberaceae. Il y a plusieurs espèces dont la plus recherchée est la Truffe noire, nommée aussi Truffe du Périgord. En France on la trouve en général dans le sud-est (Gard, Bouches-du-Rhône, Alpes-de-Haute-Provence et Var), cette zone fournit d’ailleurs 85% de la production française. La période de maturité est variable en fonction des conditions météorologiques mais elle se déroule de mi-novembre à fin mars.
Aujourd’hui dans la cuisine on met de la truffe partout ! Et certains restaurateurs-hôteliers enchantent ainsi nos papilles avec une escapade gourmande, ou aiguisent notre curiosité lors de balades autour de la Truffe. Derrière la porte de ces Logis, la Truffe se raconte en recettes inédites et mystérieuses, au gré de l’inspiration du chef. Dans chaque établissement, le plaisir rime avec la qualité et les valeurs fondamentales de la marque, telles que la convivialité et l’authenticité. Partez à la découverte du charme des Logis et des saveurs de la Truffe au coeur de la Provence avec 4 établissements :
L’AUBERGE DE LA CARCARILLE à Gordes
Au coeur de la Provence, implanté au beau milieu du Luberon, l’Auberge de Carcarille est un havre de tranquillité, loin du bruit, dans un site privilégié en Provence. Alors découvrez le charme d’un mas de pierres sèches au pied du village de Gordes et laissez-vous bercer par le calme et la douceur de son hôtel dans un écrin de verdure.
L’hiver à Carcarille est le moment de déguster "La truffe dans tous ses états" avec un menu entièrement dédié à l’or noir : la fameuse "Brouillade de Rabasse" reconnaissable entre toute pour son goût inimitable, le médaillon de Veau poêlé au jus de Truffes, le dos de Turbot cuit sur l’arête émulsion de Topinambours truffés ou encore la crème Glacée aux Truffes biscuit & sauce chocolat Guayaquil.
Chambre double à partir de 81,50 € en demi-pension par personne.
L’AUBERGE DE LA TRUFFE à Sorges
À l’Auberge de la Truffe, ce champignon béni des dieux est au coeur de l’art de vivre. La Truffe est ici une pièce maîtresse de toute une tradition gastronomique et l’objet d’une passion. Une passion que Pierre Corre aime partager avec ses hôtes en leur cuisinant des recettes authentiques aux riches parfums du terroir et en organisant des sorties et des week-ends sur le thème de ce champignon rare.
Week-end ou 3 jours à Sorges rythmé par la découverte du monde de la Truffe, la "mélanosporum" : marché régional en compagnie du Chef, visite de l’Ecomusée de la Truffe, déjeuner, cours de cuisine avec le Chef « Recettes à base de Truffe » et « Les différentes façons de préparer la Truffe », dîner avec dégustation et visite des Truffières avec recherche de Truffe et rencontre de spécialiste puis déjeuner.
Chambre double à 350 € par personne avec pension complète (boissons non comprises) dont un repas gastronomique, les visites au programme et les animations.
L’HOSTELLERIE DE LA CROIX BLANCHE à Fontevraud l’Abbaye
Installé en face de l’abbaye de Fontevraud, entre Tours et Angers, cet ancien relais de poste abrite désormais un charmant hôtel de campagne qui comprend 2 restaurants, une piscine extérieure et une grande cour du XVIIème siècle. Fontevraud est un lieu fantastique pour un court séjour, un long week-end ou une étape sur votre route pour le sud de la France.
Forfait « Truffes noires fraîches » avec visite d’un marché avec possibilité d’achat de truffes, safran et produits de la région, visite de cave et dégustation de vin, visite et recherche de truffes dans une truffière, après midi à Chinon, hébergement deux nuits et petit-déjeuner buffet, dîner terroir et un dîner gastronomique autour de la truffe.
Prix du forfait : de 169 € à 209 € par personne lors de 5 week-ends entre décembre 2009 et février 2010. Inscription limitée à 14 personnes par date.
L’HOTEL SCHAEFFER à Serrires
Tenu depuis plus de 80 ans par 3 générations successives, cet hôtel-restaurant est le point de départ idéal pour la découverte de la région. Dans la maison, un accueil chaleureux et familial vous attend. Les chambres comme le restaurant conjuguent un confort moderne et une tradition de qualité. Le chef, dont la palette est faite des 4 saisons, fera tout pour enchanter vos papilles tout au long de l’année et faire de votre séjour non seulement une étape oenologique, mais une étape gastronomique mettant la Truffe à l’honneur.
Menu Truffe : 130€ Carpaccio de foie gras et Truffe, julienne de panais aux Truffes sur une tartine de pain de campagne et autres mets autour de la Truffe…
Nuit pour 2 personnes entre 68 et 88 €.
Plus de renseignements : logishotels.com ou au 01 45 84 83 84
