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Fête des Vi​ns de Chablis au Dom​aine Daniel-Etienne​ Defaix​

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mardi 23 octobre 2012, par laura
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Tous les ans, après la période des Vendanges, le quatrième week-end d’octobre, soit cette année les 27 et 28 octobre, Chablis entre en fête à l’occasion de la traditionnelle Fête des Vins de Chablis. Durant ces deux jours, les viticulteurs proposent aux nombreux visiteurs leur tout nouveau millésime à la dégustation. L’occasion également, pour les vignerons de présenter leurs vins lors du Concours des Vins de Chablis au cours duquel différentes distinctions sont remises aux viticulteurs et ce, pour chaque appellation et, pour le visiteur, de découvrir ce haut lieu du vignoble français avec son patrimoine, ses traditions, ses personnalités, etc.

Daniel-Etienne Defaix possède un des plus anciens domaines du Chablisien (8 siècles pour le Vieux Château). Depuis 4 siècles, les Defaix sont vignerons de père en fils (sur 13 générations !). Le domaine familial est réparti sur les plus anciens terroirs du Chablisien, là ou précisément, il y a 1000 ans les moines de Pontigny firent leur sélection pour donner toute sa noblesse à l’appellation Chablis. Ce rendez-vous de la Fête des Vins de Chablis est donc incontournable pour le Domaine, qui a été l’une des premières structures viticoles à s’être ouvertes au public en développant depuis un ensemble de structures d’accueil oenotouristique (hôtel, restaurant, caveau, boutique gourmande). Aussi, durant ce week-end, le Domaine Daniel-Etienne Defaix propose au public de découvrir son tout dernier millésime mais également de découvrir l’ensemble des vins du domaine, et de goûter la carte gourmande de La Cuisine au Vin, son restaurant bistronomique situées dans des caves des Xème.

Informations pratiques

- Restaurant La Cuisine Au Vin, 16 rue Auxerroise 89800 Chablis. Tél. : 03 86 18 98 52. Email : info@lacuisineauvin.fr Menu unique pour le week-end de la fête des vins de Chablis à 35€ par personne. Réservations souhaitées par téléphone ou courriel (dans la limite des places disponibles).

- Caveau Le Monde du Vin, 14 rue Auxerroise 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 14 44
Ouvert du 1er février au 31 décembre, 7 jours sur 7, de 10h à 18h.

- Hôtel-Restaurant Aux Lys de Chablis***, 38 route d’Auxerre. 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 49 20. Email : contact@hotel-lys-chablis.com

- Domaine du Vieux Château, BP 50 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 42 05. Email : chateau@chablisdefaix.com

Renseignements sur www.chablisdefaix.com

mardi 23 octobre 2012, par laura
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