C’est avec l’arrivée des Papes au 14e siècle
que le safran (du nom savant crocus sativus) a été introduit en
Vaucluse et cultivé de façon intense au pied du
Mont Ventoux. Au cours des siècles qui
ont suivi le Vaucluse a été le plus grand
producteur de France ; on comptait plus de
160 safraniers à Carpentras au 17ème siècle. La
culture délicate de cette précieuse épice
disparait dans le courant du 19ème pour
renaître aujourd’hui grâce à deux producteurs :
Safran des Papes à Bedoin et Le Safran du
Ventoux au Barroux. Tous deux proposent au
public de partager non seulement leur passion
pour cet « or rouge » mais aussi leur savoir faire.
Le Safran des Papes à Bedoin
Après une première vie professionnelle
consacrée à la protection de l’environnement et
au développement durable, Denis Savanne
choisit de revenir sur la terre de ses ancêtres
provençaux en s’installant au domaine agricole
familial de la Madelène. Il délivre des formations alliant pratique et apports théoriques.
Cerise sur le gâteau, les safranières du domaine
s’étendent en terrasses au pied d’une chapelle
classée monument historique, considérée
comme l’un des édifices les plus précieux de la
renaissance romane en Provence.
Stages du 15 octobre au 15 novembre, période de floraison, sur le thème des travaux de récolte, d’émondage, de séchage et de conditionnement du safran ainsi qu’à la préparation d’un mets safrané. Ils durent deux jours et les dates sont déterminées, dans cette période, en fonction des souhaits des stagiaires (à partir de 2 personnes) Prix par personne : 140 €/j (déjeuner inclus) Domaine de la Madelène 84410 BEDOIN T. +33(0)6 81 30 84 13 provence@safrandespapes.com http://safrandespapes.com
L’Aube Safran au Barroux
Dans les Dentelles de Montmirail, Marie et François Pillet ont réintroduit la culture du safran il y a sept ans déjà, créant un jardin précieux autour de leur maison d’hôtes. Les crocus y sont cultivés au pied du mas, en restanque, sur de petites parcelles de 200 à 300 m² exposées au sud. C’est aujourd’hui l’une des plus grandes exploitations françaises avec 800 m² de culture. Tout y est fait à la main, de la plantation au conditionnement, afin de préserver les qualités de l’épice et lui offrir le plus bel écrin. Le lieu est à découvrir aussi pendant la période de floraison des crocus, en octobre. Une période de travail intense et minutieux lorsque l’on sait qu’il faut émonder cent cinquante mille fleurs pour obtenir un kilo d’épice ! Pour participer au travail de cueillette et d’émondage, l’Office du Tourisme de Carpentras organise trois matinées de découverte : les samedis 17 / 24 / 31 octobre 2009, de 10h à 12h. De 5 personnes minimum à 25 personnes maximum. Prix : 5 € /pers. avec pause dégustation.
Inscription et renseignements : T. +33(0)4 90 63 00 78 tourisme@carpentras-ventoux.com
Pour un séjour en chambre d’hôtes à l’Aube Safran
Trois chambres et deux suites, mêlant ancien et contemporain, ouvertes sur la nature. Larges espaces lumineux, tissus en lin, enduits à la chaux, patines à l’ancienne, douches à l’italienne en tadelakt et galets, tout y est raffiné. A partir de 120 € / la chambre double pdj inclus. L’Aube Safran **** www.aube-safran.com
Crédit photo : Venasque © Davide LEFRANC - Coll CDT Vaucluse.
