La ville natale d’Etienne de La Boétie (sa maison, construite en 1520, est l’une des plus belles de Sarlat) se découvre à pied... en douceur. Les petites-rues médiévales, les belles bâtisses, les boutiques de produits locaux... il faut tout voir calmement pour apprécier la sérénité des lieux.
Commencez par monter à la lanterne des Morts, d’où l’on a un point de vue sur la ville assez exceptionnelle. C’est le lieu incontournable pour la photo souvenir. Puis redescendez vers le coeur de Sarlat...
Ouvrez grands les yeux... ici tout est dans le détail : les salamandres sur les murs des maisons, (emblème de la ville de Sarlat "car la salamandre ne craint ni l’eau, ni le feu"), les tours de noblesse, symboles de la puissance et de la richesse des occupants d’antan, les petites cours intérieures, les placettes.
Une église devenue marché couvert
En plein centre-ville, découvrez l’ancienne église Ste-Marie, transformée en usine de poudre à canon à la Révolution, et aujourd’hui devenue un marché couvert. Vous admirerez ou détesterez les immenses portes en acier imaginées par Jean Nouvel. Un ascenseur panoramique permet de voir tout Sarlat.
Tout près se trouve la place du marché aux oies... qui vous conduit doucement vers la place Lucien de Maleville. L’originalité, ici, ce sont les trois corps de bâtiment reliés par une tour de noblesse.
A la nuit tombée c’est une autre ambiance... Les rues qui ont accueilli les tournages de Capitaine Fracasse ou Jacquou le Croquant, sont délicieusement romantiques avec leurs pavés, éclairés par des lanternes... Saviez-vous que Sarlat est aujourd’hui la première ville d’Europe par son nombre de bâtiments classés au m2, avec, sur 11 hectares, 253 immeubles, 18 monuments classés et 59 monuments inscrits... Des chiffres qui donnent le tournis...
Sous le signe de la gastronomie
Un séjour à Sarlat impose de goûter aux spécialités locales, voire d’en faire emplette pour ramener aux amis.
D’ailleurs, une visite du marché de la ville s’impose...
Même les moins gourmands ne pourront résister à l’appel des spécialités locales : foie-gras (www.foiegras-perigord.com), confits, volailles fermières, spécialités à base de noix : vins, gâteaux.
En saison, vous trouverez des truffes, des fraises du Périgord, etc. A tester également : le cabécou (fromage de chèvre), le tourain, soupe à l’ail, ou le chabrol, tradition répandue dans le Sud-Ouest, qui consiste à mélanger du vin et un fond de soupe. Allez jusqu’à Castelanaud-la-Chapelle, pour découvrir l’écomusée de la noix. (www.ecomuseedelanoix.site.vo...). En route, visitez un élevage d’oies ou de canards et allez découvrir la distillerie artisanale d’eau de vie aux fruits La Salamandre (www.distillerie.salamandre.com).
A voir à Sarlat, si vous visitez la ville en février, la manifestation Fest’Oie dont nous vous avons déjà parlé (http://www.voyage.youvox.fr/Fest-oi...). Prochaine édition le 21 février 2010.
2600 châteaux et maisons fortes ou gentilhommières
Le Périgord Noir est le pays des châteaux... En un week-end ou un court séjour vous ne ferez pas tout. En voici quelques uns, en vrac, qui valent le détour : le château de Castelnaud (www.castelnaud.com, entrée adulte : 7,60 euros) et son musée de la guerre au Moyen-Age, le château de Losse, le château de Fénelon, entièrement meublé, le château médiéval des Milandes (www.milandes.com), où à vécu Joséphine Baker, la maison forte de Reignac (www.maison-forte.reignac.com), le château le plus secret et le plus étrange du Périgord, le château de Puymartin, cadre de la légende de "La Dame Blanche", le château de Hautefort (www.chateau-hautefort.com), où est né Eugène Roy.
Parcs et jardins
Après les vieilles pierres c’est la végétation qu’il faut admirer... Et là encore, vous allez en prendre plein la vue. Premier arrêt aux Jardins de Marqueyssac (www.marqueyssac.com, 7 euros l’entrée/adulte). Dominant la vallée de la Drôme, ils sont assez exceptionnels : 150 000 buis taillés, façonnés par l’homme. Après une petite promenade, le long du muret longeant le jardin ou à travers des sentiers sinueux (au choix)... vous atteindrez le Belvèdère. Du haut de ses 130 mètres, il embrasse la vallée de la Dordogne et ses châteaux. Le panorama est somptueux.
On peut admirer notamment au loin le village troglodyte de La Roche Gageac et le ballet des gabarres qui navigue sur le fleuve.
Les soirs d’été des milliers de chandelles illuminent les chemins du jardins. Ambiance magique assurée.
2e arrêt aux jardins du manoir d’Eyrignac (www.eyrignac.com), le "plus beau jardin du Périgord", détenteur du label Jardin remarquable décerné par le ministère de la Culture. Sentiers botaniques, jardin blanc, manoir... le site, domaine familial privé appartenant à la même famille depuis 22 générations, est majestueux. Il couvre au total 200 hectares, dont 4 hectares de jardins entretenus, 3 de sous-bois nettoyés et 7 km de sentiers balisés. Le jardin à la française, mêlé d’influences italiennes, est composé de plus de 12 000 plants de buis, charmes et ifs. Entrée adulte : 9,50 euros.
Sans oublier les grottes
Le Périgord est le pays de la Préhistoire : les grottes de Lascaux (leur fac-similé car les grottes originelles ne se visitent plus depuis 1983), la grotte de Villars (www.grotte-villars.com), qui possède une rare représentation humaine de l’art préhistorique avec la scène du bison et du sorcier, la Roque Saint-Christophe (www.roque-st-christophe.com), refuge du peuple des falaises depuis 55 000 ans, les grottes du roc de Gazelle (www.rocdecazelle.com), avec leur exposition de mammouths en taille réelle, ou encore le gouffre de Proumeyssac (www.proumeyssac.com), cathédrale de cristal entre les entrailles de la terre (visite guidée de 45 mn).
En savoir plus :
Pour organiser son séjour : www.sarlat-tourisme.com
Sur l’histoire de Sarlat : www.sarlat-tourisme.com/fr/r...
http://www.sarlat.fr/edito.asp?Vill...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sarlat
Pour trouver un hôtel : www.hotels-sarlat-perigord.com
Y aller
Paris/Sarlat par train : 2 AR quotidiens (5 heures de trajet) Toulouse/Sarlat par train : 2 AR quotidiens (2h30) Bordeaux/Sarlat : 4 AR (2 h) Par avion : aéroport de Bergerac 05 53 22 25 25
Séjours clé en main
Petite escapade en Périgord noir, 2 nuits et 3 sites de visite au choix. A partir de 155 euros/personne.
Châteaux vus d’en haut, 2 nuits en 1/2 pension et 2 visites de sites et un vol au dessus de la vallée de la Dordogne. A partir de 207 euros/personne.
En savoir plus : www.hotels.sarlat-perigord.com
Une recette à tester
Cake aux noix du Périgord et canard confit
(Source : syndicat professionnel de la noix et du cerneau de noix du Périgord)
Ingrédients pour 8 personnes 125 g de farine, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure, 1 C à soupe de vin de noix, 2 c à soupe de vin blanc, 100g de fritons de canard, 50 g de cerneaux de noix du Périgord AOC, 70g de gruyère râpé, 2 cornichons hachés, 50g de graisse de canard, sel et poivre.
Préparation Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. Délayer avec le vin blanc, la graisse préalablement fondue et le vin de noix. Incorporer le gruyère râpé, les fritons de canard, les cornichons ainsi que les cerneaux de noix grossièrement hachés. Assaisonner.
Dresser dans un moule à cake, graissé à la graisse de canard. Cuire au four pendant 40mn à 70 degrés.
Servir tiède accompagné d’une salade à l’huile de noix.
Recette de Stéphane Manevy, restaurant Les Agapes, à Terrasson.
