Dans le cadre de son programme de restauration gastronomique
à bord « SWISS Taste of Switzerland », SWISS propose, de mars à mai, à ses passagers de First et Business Class (sur les vols intercontinentaux au départ de la Suisse et sur certains vols de retour et en SWISS Business sur les vols européens les plus longs partant de la Suisse) les créations
culinaires d’Urs Gschwend, chef cuisinier du restaurant de
l’hôtel Giardino d’Ascona : l’Aphrodite.
Urs Gschwend rend hommage aux plats tessinois. En SWISS First, il
propose en entrée un tartare de bresaola sur un pain croustillant aux
fruits, suivi d’un filet de boeuf en son jus au Merlot accompagné de
polenta du Tessin, d’ail des bois et de légumes printaniers. En
dessert : des lasagnes au chocolat et à la vanille assorties
d’une banane chaude aux épices ou encore un tiramisu à la rhubarbe
rehaussé de fraises marinées et de glace aux pousses de sapin.
En
SWISS Business sera notamment servi un filet de boeuf au beurre
Café de Paris accompagné de carottes printanières, d’asperges
vertes et de papardelles, puis un dessert composé de mousse de
framboise et de citron vert au thym.
La carte des vins est assortie aux recettes tessinoises. La région la
plus ensoleillée de Suisse dispose de plus de 1000 hectares de vignobles,
dont plus de 80% de « Merlot del Ticino ». Les passagers
trouveront donc à bord du Merlot rouge et du Merlot blanc, ainsi qu’un
vin rouge de Toscane produit par un couple suisse, Barbara
et Martin Kronenberg-Widmer.
« SWISS Taste of Switzerland » est le programme de restauration à
bord lancé par la compagnie en 2002 et récompensé par un
« Mercury-Award ». Le Restaurant Aphrodite de l’hôtel Giardino est
la 24 étape de ce voyage culinaire à la découverte de la gastronomie
suisse.
