En cuisine au Mandarin Oriental Riviera Maya (Mexique)

A vous les belles plages..., mais pas seulement. Si vous séjournez à l’hôtel Mandarin Oriental Riviera Maya, au Mexique vous pourrez, après la farniente ou les visites, suivre des cours de cuisine au restaurant signature de l’hôtel : Ambar.

Le Chef Ignacio Granda del Gallego guide les hôtes lors des trois cours proposés chaque semaine : “Cuisine traditionnelle mexicaine”, “Saveurs espagnoles” et “L’art de la cuisine asiatique”. Pendant ces cours de cuisine, les hôtes mitonnent trois plats d’un menu qui change chaque semaine, proposant des recettes mêlant tradition et exotisme.

Exemple de la recette mexicaine du Tikin Xik (poisson grillé assaisonné à l’achiote) : Ingrédients :

 4 filets de Mérou
 1 feuille de banane -1/2 oignon blanc coupé en rondelles
 30 ml de pâte d’Achiote (condiment classique de la cuisine mexicaine)
 5 ml d’origan sec mexicain
 Le jus d’une orange amère
 1 poivron vert coupé en morceaux
 1/2 oignon blanc coupé en julienne
 Quelques feuilles d’Epazote (herbes mexicaines)

 Sel et poivre

Mettre l’oignon, la pâte d’achiote, le jus d’orange amère, l’origan séché, le sel et le poivre dans un blender (bol mixeur) et mélanger jusqu’à obtenir une marinade consistante. Y incorporer le poisson et le laisser mariner une heure. Le placer ensuite dans une feuille de banane, y ajouter la julienne d’oignons, le poivron vert, les feuilles d’Epazote et refermer la feuille. Le mettre à cuire griller au four. Servir avec des tortillas chaudes et du Xnipec (une sauce locale avec du piment habanero, des oignons rouges, et des oranges amères).

Les cours ont lieu tous les lundis, mercredis et vendredis de 10h30 à 13h comme suit :
 Lundi : Cuisine mexicaine traditionnelle
 Mercredi : Saveurs espagnoles
 Vendredi : L’art de la cuisine asiatique Les cours sont limités à un groupe de 6 personnes maximum. Tarif : 196 €(USD 250) par cours et par personne.